Das Bio Weingut Sanctum, in der Stajerska, der slowenischen Steiermark, ist berühmt für seine Burgunderspezialitäten. Chardonnay, Grauburgunder, Welschriesling sowie Pinot Noir und Syrah kommen aus dem Keller von Marko Podkubovšek. Natürliche und gesunde Weine, mit selektiver Handlese, sowie eine schonende Verarbeitung mit Spontangärung und einheimischen Hefekulturen sind das Markenzeichen. Sanctum ist ein gutes Beispiel für den neuen Trend im Weinbau – je behutsamer und nachhaltiger die Produktion ist desto weniger muss der Winzer im Keller eingreifen. Das Ergebnis sind Weine voller Charakter und Harmonie die in den besten Küchen der Welt zu finden sind.
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